У баранины 1 категории мышцы развиты удовлетворительно, остистые отростки позвонков в области спины и холки слегка выступают. Подкожный жир покрывает тонким слоем тушу на спине и слегка на пояснице, на ребрах, в области крестца и таза допускаются просветы.
Вы думаете, баранина — это жирное мясо, от которого тут же поправишься? Забудьте! Всё не так просто. Сегодня мы разберём: сколько калорий в баранине на самом деле, как выбрать самую диетическую часть, какие блюда не навредят фигуре — и почему этот продукт обожают спортсмены и гурманы по всему миру.
Калорийность баранины на 100 грамм: таблица КБЖУ по видам
Калорийность баранины сильно зависит от части туши и способа приготовления. Вот точные данные:
| Вид баранины | Калории (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|---|
| Баранина постная (вырезка, корейка без жира) | 105–120 | 20–22 | 3–5 | 0 |
| Баранина средней жирности (лопатка, окорок) | 160–190 | 18–20 | 10–14 | 0 |
| Жирная баранина (грудинка, ребра с жиром) | 250–320 | 15–17 | 20–28 | 0 |
| Баранина жареная (на масле, с корочкой) | 220–280 | 20 | 18–25 | 0–2* |
| Баранина варёная / на пару | 150–180 | 21 | 8–12 | 0 |
| Шашлык из баранины (на углях, без маринада с сахаром) | 200–240 | 22 | 15–18 | 0 |
*Углеводы могут появиться из-за маринада или панировки.
Лайфхак: Хотите снизить калорийность баранины на 30–40%? Выбирайте вырезку или корейку, тщательно срезайте видимый жир и готовьте на гриле, в духовке без масла или на пару.
Польза баранины: почему её стоит включить в рацион
- Богата легкоусвояемым белком — идеальна для набора мышечной массы и восстановления после тренировок.
- Рекордсмен по витамину B12 — поддерживает нервную систему, борется с усталостью и анемией.
- Содержит цинк и селен — укрепляют иммунитет, улучшают состояние кожи и волос.
- Насыщает надолго — благодаря жирам и белку даёт чувство сытости на 4–5 часов.
- Подходит при дефиците железа — особенно важно для женщин и спортсменов.
Вред баранины: кому стоит ограничить
- При заболеваниях печени и поджелудочной железы — тяжёлый животный жир может спровоцировать обострение.
- При высоком холестерине — выбирайте только постные куски и не чаще 1–2 раз в неделю.
- При подагре — содержит пурины, повышающие уровень мочевой кислоты.
- При ожирении — не злоупотребляйте жирными частями и жареными блюдами.
Важно: Баранина не вредна сама по себе — вреден её избыток и неправильное приготовление. Грамотно подобранная порция — это польза, а не риск.
Топ-5 популярных блюд из баранины и их калорийность
- Шашлык из корейки — 220 ккал/100 г (если без майонеза и сахара в маринаде).
- Плов с бараниной — 280–350 ккал/100 г (зависит от количества масла и риса).
- Баранина, запечённая с овощами — 170–190 ккал/100 г (диетический вариант).
- Харчо с бараниной — 120–150 ккал/100 г (суп — всегда легче, чем второе).
- Баранина в лаваше с овощами — 250–300 ккал/шт (зависит от размера и соуса).
Интересные факты о баранине
- В Монголии баранину едят даже на завтрак — в виде супа. Считается, что она даёт силы на весь день.
- Бараний жир (курдюк) в Средней Азии используют как лекарство от простуды и средство для заживления ран.
- В Китае баранину называют «мясом долголетия» — считается, что она согревает тело и продлевает жизнь.
- В Европе баранину чаще едят на Пасху — как символ обновления и очищения.
- Баранина — единственное мясо, которое не теряет вкус при долгой варке. Чем дольше томится — тем нежнее!
3 лайфхака: как есть баранину и не толстеть
- Выбирайте “правильные” куски: вырезка, окорок, корейка — самые постные. Избегайте грудинки и шейки с жиром.
- Готовьте без масла: запекайте в фольге, готовьте на гриле или в аэрогриле. Жир и так вытопится сам!
- Сочетайте с овощами: баклажаны, цукини, брокколи, зелень — снижают общую калорийность блюда и улучшают усвоение.
Калорийность баранины варьируется от 105 до 320 ккал на 100 г — всё зависит от выбора куска и способа готовки. Это мощный источник белка, витаминов и минералов, который может быть как диетическим, так и очень калорийным. Главное — не бояться, а разбираться. Выбирайте постные части, готовьте правильно — и наслаждайтесь вкусом без угрызений совести!
Добавьте баранину в свой рацион — и пусть каждый укус работает на вашу фигуру и здоровье.