Калорийность говядины 1 категории составляет 218 ккал на 100 г. продукта.
У говядины первой категории мышцы развиты удовлетворительно. Туша покрыта жиром не менее чем от восьмого ребра до седалищных бугров. У молодых животных жировые отложения должны находиться у основания хвоста и на верхней части внутренней стороны бедер.
Источник:https://znaytovar.ru/new1022.html
| Вода | 64.5 г |
|---|---|
| Зола | 0.9 г |
| Витамины | |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг |
| Витамин РР, НЭ | 8.2 мг |
| Ниацин | 4.7 мг |
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг |
| Витамин В5, пантотеновая кислота | 0.5 мг |
| Витамин В4, холин | 70 мг |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.37 мг |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 8.4 мкг |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.4 мг |
| Витамин В12, кобаламин | 2.6 мкг |
| Витамин Н, биотин | 3.04 мкг |
| Макроэлементы | |
| Калий, K | 326 мг |
| Кальций, Ca | 9 мг |
| Магний, Mg | 22 мг |
| Натрий, Na | 65 мг |
| Фосфор, Ph | 188 мг |
| Сера, S | 230 мг |
| Хлор, Cl | 59 мг |
| Микроэлементы | |
| Железо, Fe | 2.7 мг |
| Марганец, Mn | 0.035 мг |
| Медь, Cu | 182 мкг |
| Цинк, Zn | 3.24 мг |
| Фтор, F | 63 мкг |
| Йод, I | 7.2 мкг |
| Кобальт, Co | 7 мкг |
| Молибден, Mo | 11.6 мкг |
| Никель, Ni | 8.6 мкг |
| Хром, Cr | 8.2 мкг |
| Олово, Sn | 75.7 мкг |
| Насыщенные жирные кислоты | |
| Насыщеные жирные кислоты | 7.1 г |
| 16:0 Пальмитиновая | 4.18 г |
| 18:0 Стеариновая | 2.03 г |
| 14:0 Миристиновая | 0.55 г |
| 15:0 Пентадекановая | 0.1 г |
| 17:0 Маргариновая | 0.26 г |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 7.42 г |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.91 г |
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 6.26 г |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.25 г |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.56 г |
| 18:2 Линолевая | 0.4 г |
| 18:3 Линоленовая | 0.14 г |
| Омега-3 жирные кислоты | 0.14 г |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.42 г |
| 20:4 Арахидоновая | 0.02 г |
| Незаменимые аминокислоты | |
| Аргинин* | 1.04 г |
| Валин | 1.03 г |
| Гистидин* | 0.71 г |
| Изолейцин | 0.78 г |
| Лейцин | 1.48 г |
| Лизин | 1.59 г |
| Метионин | 0.45 г |
| Треонин | 0.8 г |
| Триптофан | 0.21 г |
| Фенилаланин | 0.8 г |
| Метионин + Цистеин | 0.7 г |
| Фенилаланин+Тирозин | 1.45 г |
| Заменимые аминокислоты | |
| Аланин | 1.09 г |
| Аспарагиновая кислота | 1.77 г |
| Глицин | 0.94 г |
| Глутаминовая кислота | 3.07 г |
| Пролин | 0.69 г |
| Серин | 0.78 г |
| Тирозин | 0.66 г |
| Цистеин | 0.26 г |
| Гидроксипролин | 0.29 г |
| Стеролы (стерины) | |
| Холестерин | 80 мг |