Калорийность телячьей селезенки составляет 98 ккал на 100 г. продукта.
| Пищевая ценность на грамм | |
|---|---|
| Калорийность, ккал | 98 |
| Белки | 18.3 грамм |
| Жиры | 2.2 грамм |
| Углеводы | 0 грамм |
| Холестерин | 340 миллиграмм |
Говяжья селезенка относится к субпродуктам. Это более дешевые части тела животного, но при этом их пищевая ценность порой бывает даже выше.
Говяжья селезенка богата минеральными веществами и витаминами групп PP, C и B, магнием, калием, натрием, железом, марганцем и цинком.
Из-за большого содержания тяжелых металлов (свинец, кадмий) употребление телячьей селезенки необходимо ограничивать.
| Вода | 78.15 г |
|---|---|
| Зола | 1.3 г |
| Витамины | |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.348 мг |
| Витамин РР, НЭ | 7.895 мг |
| Витамин В1, тиамин | 0.047 мг |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.11 мг |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 4 мкг |
| Витамин C, аскорбиновая | 41 мг |
| Витамин В12, кобаламин | 5.34 мкг |
| Макроэлементы | |
| Калий, K | 362 мг |
| Кальций, Ca | 6 мг |
| Магний, Mg | 17 мг |
| Натрий, Na | 97 мг |
| Фосфор, Ph | 339 мг |
| Сера, S | 183 мг |
| Микроэлементы | |
| Железо, Fe | 9.32 мг |
| Марганец, Mn | 0.072 мг |
| Медь, Cu | 167 мкг |
| Селен, Se | 61.7 мкг |
| Цинк, Zn | 1.61 мг |
| Насыщенные жирные кислоты | |
| Насыщеные жирные кислоты | 0.73 г |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.59 г |
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.5 г |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.16 г |
| 18:2 Линолевая | 0.16 г |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.16 г |
| Незаменимые аминокислоты | |
| Валин | 0.85 г |
| Изолейцин | 0.841 г |
| Лейцин | 1.162 г |
| Лизин | 1.354 г |
| Метионин | 0.399 г |
| Треонин | 0.741 г |
| Триптофан | 0.18 г |
| Фенилаланин | 0.65 г |
| Заменимые аминокислоты | |
| Тирозин | 0.499 г |
| Цистеин | 0.216 г |
| Стеролы (стерины) | |
| Холестерин | 340 мг |